香菜营养丰富：香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质如钙、铁、磷、镁等，香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等。

1、提高抵抗力

生活中可以适当进食香菜，对健康有好处。适当进食香菜可以补充维生素C，提高免疫功能。因为香菜中含有的维生素C量比普通蔬菜要高出许多。维生素C补给充足的情况下，通常可以促进健康，提高免疫功能。因此，平时想要补充维生素C的人，可以适当进食香菜，这样可以获取人体需要的营养物质，达到提高免疫功能的作用。

2、改善胃口

生活中适当进食香菜，可以有效改善胃口下降的情况。因为香菜有特殊的气味，里面的营养物质可以达到开胃的功效。如果出现了胃口下降，食欲不振的情况，适当进食香菜可以有效改善。这样，可以防止胃口下降明显对健康造成影响。

3、促进眼睛健康

平时可以适当进食香菜，可以有效保养眼睛。因为香菜中含有的胡萝卜素量非常高，比西红柿，黄瓜要高出十多倍。因此，想要补充胡萝卜素的人，可以适当进食香菜获取里面的胡萝卜素。一般胡萝卜素摄入充足，可以促进眼睛健康，防止夜盲症的出现，还可以达到良好的抗氧化效果。

之所以会对香菜产生厌恶情绪，主要是香菜中含有醛类物质。醛类物质也是香菜特殊味道的来源，部分人对香菜中醇类物质的气味十分敏感。因此，闻到香菜的味道就会反感，导致很多人不喜欢吃香菜。

另外，部分人对香菜十分喜欢，主要是香菜气味特殊。如果身体对香菜中特殊的醛类物质不排斥，一般就不会厌恶香菜。加上香菜本身具有开胃，促进消化的作用，还可以补充人体需要的各种营养物质。