膳食管理

汕头市蔬菜配送:腐竹的营养价值

2021-12-29  123

腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营养成分,比例十分均衡,是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,预防血管硬化,维护心脏、大脑的健康,预防心脑血管疾病,防治老年痴呆的发生。腐竹中含有大量的谷氨酸,对人体的大脑有着很好的作用,能提神醒脑、增强记忆力。腐竹中含有钙质,能够促进骨骼发育,防治骨质疏松。

一、腐竹营养价值

  1.蛋白质丰富

  腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。

  2. 卵磷脂含量高

  其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

  3.含有多种矿物质

  含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

二、腐竹主要的功效

  1.防治贫血

  100克腐竹含有大概16.50毫克左右的铁,属于铁质丰富的食物之一,常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。

  2.预防老年痴呆

  腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,因此具有良好的健脑作用,可以有效的预防老年痴呆。

  3.强健骨骼

  腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质,老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松,小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。

三、如何挑选腐竹

1.掰一下

腐竹虽然又干又硬,但韧性不怎么强,用手轻轻一掰就会折断。毒腐竹因为添加了化学原料,韧性特别强,就算是掰弯了也不会断。优质腐竹呈枝条状或叶片状,掰开后里面有很多空心。劣质腐竹容易碎,没有空心。

2.看颜色

腐竹是豆制品,颜色应该略带黄色,富有光泽。劣质腐竹颜色较深,呈黄褐色或灰褐色,没有光泽。如果是毒腐竹,表面特别光亮。

3.闻味道

优质的腐竹有浓浓的豆香味,没有其它异味。如果闻到有刺激性气味、酸味、霉味等,都不是好腐竹。