蔬菜瓜类有丝瓜、青瓜、老南瓜、西葫芦瓜、黄瓜、云南小瓜、苦瓜、佛手瓜等。其中，黄瓜为果菜兼用的大众蔬菜，南瓜、苦瓜是药食兼用的保健蔬菜，冬瓜为秋淡季的主要蔬菜，其它瓜类则风味各异，都是膳食佳品。

丝瓜：

丝瓜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养物质。

青瓜：

青瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

老南瓜：

1.解毒  2.保护胃粘膜，帮助小虎  3.防治糖尿病，降低血糖   4.消除致癌物质  5.促进生长发育  6.养颜美容

西葫芦瓜：

1.促进代谢   2.有效抗癌  3.提升人体免疫力

黄瓜：

1.黄瓜中含有丰富的维生素b以及维生素c，能够很好的补充人体内缺乏的微量元素。

2.黄瓜中也含有丰富的镁等矿物质，能够起到很好的美容护肤的作用。

3.黄瓜中也含有丰富的膳食纤维，能够加快胃肠的蠕动，使体内的废物更快的代谢出体外。

云南小瓜：

1、云南小瓜花含水量达95%,热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。

2、钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。

苦瓜：

苦瓜的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、多种矿物质元素、胡萝卜素及钾、钠、钙等多种矿物质元素。适量食用一些苦瓜，可以有效增进食欲，健脾开胃，还可以降低血糖、血脂。

佛手瓜：

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，蔬菜配送：又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

瓜类蔬菜特点：

1、瓜类蔬菜均为喜温耐热性作物，生长期间需要充足的光照。

2、瓜类蔬菜根系再生能力弱，栽培上除直播外，育苗移栽的要保护好根系，培育壮苗。

3、瓜类蔬菜均为蔓性作物，生产中通过设立支架可提高产品的产量与品质。

4、大部分瓜类蔬菜的采收要及时，防止产品生理成熟后降低品质。

5、康家宗旨：菜以鲜为先，食以味为先！

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