海带是一种保健食品，它是个碘的仓库。在干的海带里含碘将近1%。碘，是人体内不可缺少的元素，它直接关系到人的智力、人口的素质。

海带是海里的藻类植物，生长在海底有“海底森林”之美称。海带呈棕色，它也含叶绿素，但因含有褐色素太浓，所以把绿色遮住了。海带也依靠叶绿素进行光合作用。

海带一般生活在浅海里。它有假根但并不能用来吸取养料，是用来固着在岩石上，因而又称为固着器。海带既没有茎也没有枝，全身就像一条长长的叶子。

海带营养分析：海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品，海带中还含有大量的甘露醇，，而且甘露醇具有利尿消肿的作用，可防止肾功能衰竭，老年性水肿，药物中毒等。